Partant du fait que « La cuisine d’un homme et le reflet du ciel, de la terre et des eaux du pays où il est fixé
(citation de N. Toussaint Des Essarts), nous avons gardé l’Esprit de la maison, régnant depuis plus d’un siècle…

Car on n’invente jamais rien, on perpétue !

Endroit de femmes, s’il en est, c’est tout d’abord Mme Amans Joséphine qui le fit naître, afin de nourrir maquignons et bouchers,
venus pour les légendaires foires à bestiaux de Miramont, très réputées à l’époque.

Cette dame y est restée jusqu’à la fin de ses jours…Une vie !

Puis, vint le Règne de Bernadette avec ses Ecrevisses éternelles…qui a sublimé l’esprit du Lieu
avec ses agapes ô combien généreuses et gourmandes (dont les clients nous parlent encore aujourd’hui)…

Sa réputation a largement dépassé les frontières !
Mais après son demi-siècle, elle, aussi, aspirait à « passer la main ».Une autre vie !


Et c’est là, que l’Auberge nous a choisis...

Nous avons fait une synthèse des trois cuisines :
La Cuisine provençale
La cuisine du Sud Ouest La cuisine du Monde.

Adeptes du « fait maison », vous serez servis !